Enzymer

Enzymerna är små proteiner som hjälper kroppen att ta upp näringen från maten. På den här sidan har vi samlat våra produkter och kosttillskott som innehåller enzymer

Vad är enzymer?

Enzymer är en grupp proteiner som finns i kroppen. Enzymer är biologiska molekyler som fungerar som katalysatorer, vilket innebär att de ökar hastigheten på kemiska reaktioner utan att förbrukas eller förändras själva i processen. Dessa molekyler spelar en avgörande roll i alla levande organismer, inklusive växter, djur och mikroorganismer.

Enzymer är proteiner och är uppbyggda av aminosyror. Deras struktur är viktigt för deras funktion, och de kan vara mycket specifika för de reaktioner de katalyserar. Enzymerna möjliggör och reglerar en mängd olika biokemiska reaktioner som är nödvändiga för livet, inklusive nedbrytning av näringsämnen, syntes av nya molekyler och energiomsättning.

Namnet på ett enzym slutar ofta på "-as" och är vanligtvis kopplat till den reaktion de katalyserar. Till exempel är lipas ett enzym som bryter ner lipider (fetter), och amylas är ett enzym som bryter ner stärkelse. Enzymers aktivitet kan påverkas av faktorer som temperatur, pH och koncentrationen av andra substanser i deras omgivning.

Går det att tillföra enzymer till kroppen?

Det går att tillföra olika enzymer till kroppen, och det görs vanligtvis på två huvudsakliga sätt: genom kosten och genom kosttillskott.

Enzymer via kosten

Vissa livsmedel innehåller naturliga enzymer som kan hjälpa till med matsmältningen. Till exempel innehåller ananas ett enzym som heter bromelain och papaya innehåller papain. Dessa enzymer kan hjälpa till att bryta ned proteiner i maten.

Även fermenterade livsmedel som yoghurt, kefir och kimchi är rika på naturliga enzymer.

Exempel på enzymer i mat:

Amylas: Finns i exempelvis vete, majs och potatis. Denna typ av enzym bryter ner stärkelse till sockerarter och påverkar därmed konsistensen och smaken av mat.
Pektinas: Vanligt i frukt och grönsaker. Pektinas bryter ner pektin, vilket påverkar textur och konsistens i frukt och sylt.
Proteaser: Kött innehåller naturligt proteaser, som påverkar köttets mörhet och smak. Enzymet bromelain i ananas och papain i papaya är också proteaser som kan användas för att tendera kött.
Lipaser: Finns i mjölk och ost, och dessa enzymer påverkar fettnedbrytningen, vilket kan påverka smak och textur.
Laktas: Finns i mjölk och mjölkprodukter och bryter ner laktos till enklare sockerarter. Vissa mikroorganismer, som de i yoghurt, producerar också laktas.

Många av dessa enzymer bryts ned i magsyran och har därför begränsad effekt när de tas in via kosten.

Enzymer – kosttillskott

Det finns enzym-tillskott som kan tas i kapsel- eller tablettform. Dessa är ofta utformade för att hjälpa till med matsmältningen och kan vara användbara för personer med vissa matsmältningsstörningar eller för de som saknar vissa enzymer.

Så fungerar enzymer i kroppen

Det är viktigt att komma ihåg att även om man kan tillföra enzymer till kroppen, så producerar kroppen själv de flesta av de enzymer som behövs för normala funktioner. Dock kan magen behöva lite extra stöd ibland när det blir för mycket av det goda eller om du upplever nedsatt matsmältning.

Enzym-tillskott kan dock vara ett värdefullt stöd i vissa fall, särskilt vid specifika hälsotillstånd eller matsmältningsproblem. Om du upplever upprepade besvär med din matsmältning är det klokt att uppsöka en läkare då det kan vara något som behöver undersökas närmare.

Hur fungerar enzymer i kroppen?

Enzymer spelar en central roll i kroppens biokemiska processer och förekommer i flera kemiska grupper där dess roll är att påskynda eller möjliggöra kemiska reaktioner.

Dessa processer är nödvändiga för att upprätthålla livet och säkerställa att cellerna fungerar korrekt.

Enzymernas aktivitet kan påverkas av faktorer som temperatur, pH och koncentrationen av vissa molekyler i omgivningen. Dessa faktorer är viktiga för att säkerställa att enzymerna ska kunna fungera optimalt och att de kemiska reaktionerna inträffar med precision i kroppens olika celler och vävnader.

Hur får jag i mig enzymer?

Enzymer finns naturligt i kroppen, där de produceras för att utföra en mängd olika funktioner, från matsmältning till cellreparation. Utöver de enzymer som kroppen producerar kan du också få i dig enzymer genom din kost. Här är några sätt att få i sig enzymer:

Råa livsmedel

Färska frukter, grönsaker och råa mjölkprodukter är goda källor till naturliga enzymer. Till exempel innehåller ananas bromelain, och papaya innehåller papain, båda är enzymer som hjälper till med matsmältningen av proteiner.

Fermenterade livsmedel

Fermenterade livsmedel som yoghurt, kefir, sauerkraut, kimchi, miso och tempeh innehåller enzymer som produceras under fermenteringsprocessen. Dessa enzymer kan underlätta matsmältningen och främja en sund tarmflora.

Kosttillskott

Om du är bekymrad över att du inte får i dig tillräckligt med enzymer genom kosten kan enzym-tillskott vara ett alternativ. Dessa kosttillskott innehåller ofta en blandning av olika matsmältningsenzymer som hjälper till att bryta ned fetter, proteiner respektive kolhydrater.

Förberedning av mat

Tillagningssätt kan påverka enzymhalten i maten. Till exempel kan hög värme vid kokning eller stekning förstöra de naturliga enzymerna i maten. Att äta mat som är lätt kokt eller ångad kan hjälpa till att bevara en del av dessa enzymer.